Mi chiamo Marco Pagani e da sempre ho scelto di stare dove si impasta, si monta, si cuoce, si assaggia.

Dopo il diploma all’Istituto Alberghiero di Salsomaggiore Terme, ho avuto la fortuna di iniziare subito a lavorare in laboratorio: un luogo che per me è casa, scuola e spazio creativo allo stesso tempo.

In questi anni ho cercato di crescere ogni giorno, partecipando a corsi di formazione con alcuni dei maestri più importanti della pasticceria italiana: Luca Montersino, Iginio Massari, Sal De Riso e Guido Castagna e tanti altri professionisti da cui ho imparato non solo tecniche, ma anche rigore, sensibilità e rispetto per questo mestiere.

Quello che faccio nasce da una continua voglia di migliorare.
Studio, sperimento, perfeziono. Credo nella qualità vera, quella che si sente al primo morso, ma che comincia molto prima: nella scelta degli ingredienti, nei gesti quotidiani, nella cura che metto in ogni preparazione.

Per me la pasticceria e la gelateria è questo: passione concreta, fatta di attenzione, equilibrio e desiderio di far star bene chi sceglie i miei prodotti.